La pandémie de Covid-19 a rebattu les cartes de la sécurité sanitaire au sein du secteur hôtelier. De nouvelles normes doivent être adoptées. Les professionnels sont dans l’obligation de repenser leur façon de travailler pour protéger leurs salariés et leurs clients.

Transformer l’accueil des clients

Comme le secteur des soins hospitaliers, celui de la restauration et de l’hôtellerie est soumis à un contact prolongé avec la clientèle. Aussi bien les clients que les salariés peuvent présenter un état de santé variable, représentant un risque sanitaire non négligeable. L’adoption de mesures de sécurité sanitaire supplémentaires permettra de protéger votre activité.

La crise sanitaire a imposé un bouleversement dans la relation client. Les entreprises de l’hôtellerie ont dû mettre en place des mesures barrières, de distanciation, une imposition du port du masque, etc. Ces nouvelles routines ont totalement modifié la relation client. Des outils permettent aux acteurs du secteur d’être accompagnés dans leur nouvelle relation aux clients.

Les mesures de sécurité sanitaire de base

Même s’il n’existe pas de réglementation stricte relative à l’hygiène dans le secteur hôtelier, contrairement à la restauration, certaines normes sont essentielles.

Le contrôle des espaces fumeurs

La législation interdit de fumer dans les hôtels. Toutefois, certaines zones peuvent être dédiées aux fumeurs à certaines conditions. La superficie doit être conforme aux dispositions légales. Les pièces ne doivent pas être passantes. Une aération est essentielle. Enfin, il est obligatoire de préciser par une signalétique que l’espace est dédié aux fumeurs. Il est important d’inscrire l’espace fumeur dans le plan de sécurité sanitaire de votre établissement.

Entretien régulier

Les sols et les mobiliers sont tenus de faire l’objet d’un plan de nettoyage régulier. Les locaux annexes comme les buanderies, les vestiaires, les remises, doivent également faire l’objet d’un plan d’entretien. Les mesures de sécurité sanitaire doivent englober toutes les zones de votre établissement.

Accès à l’eau potable

L’accès à l’eau potable doit être garantie aux clients. L’établissement hôtelier est dans l’obligation de proposer de l’eau potable à ses clients, soit sous la forme de bouteilles d’eau minérale, soit à travers un service d’eau courante. Le professionnel de l’hôtellerie est responsable de la qualité de l’eau qu’il propose. En fonction de chaque préfecture, les réglementations relatives à l’eau potable peuvent évoluer. Cet accès devra être sécurité d’un point de vue sanitaire avec notamment un nettoyage régulier et la mise en place de gel hydroalcoolique.

Les directives gouvernementales post Covid-19

Tous les professionnels du secteur de l’hôtellerie – restauration se souviennent des mesures sanitaires exceptionnelles imposées par le Gouvernement durant la pandémie. Les autorités ont instauré un nouveau protocole post Covid-19 pour le secteur CHR. Le but de ces normes est de limiter la propagation du virus sur le territoire français.

Mesures barrières

Les professionnels de l’hôtellerie doivent adapter les mesures barrières en fonction du niveau de propagation du virus au sein de leur département. Selon ce critère, il peut être essentiel de redéployer le port du masque et de remettre en place les parois hygiaphones.

Il est recommandé de laisser en place du gel hydroalcoolique pour la désinfection des mains lors des interactions à l’accueil. Il est encore recommandé de placer des distributeurs de gels aux endroits stratégiques : ascenseurs, couloirs, WC, etc. Des affichages préconisant le recours au sans contact sont également importants afin de diminuer les risques de transmission du virus par voie cutanée.

Il est encore important de favoriser une gestion des flux dans le but de réduire les croisements et les interactions entre les clients de l’hôtel dans les espaces publics, les couloirs, mais également dans les salles de restauration. Il est ainsi possible de créer des sens de circulation en distinguant les flux d’entrée et de sortie.

Favoriser la ventilation des pièces

Le meilleur moyen de remédier à un air vicié est d’aérer les pièces communes environ 10 minutes toutes les heures. La ventilation est un recours essentiel pour limiter naturellement la propagation des virus dans l’air.

Planifier un entretien régulier des surfaces avec les bons produits

Il est très important de créer un plan d’entretien de l’hôtel. Votre équipe doit utiliser des produits détergents et désinfectants efficaces contre le Covid-19 et adaptés au secteur hôtelier. À cette fin, de nombreux professionnels du secteur proposent des produits certifiés.

Élaborer un plan d’action

Le protocole de lavage et de désinfection

La mise en place d’un protocole de lavage et de désinfection permet d’établir clairement les taches à effectuer pour nettoyer un hôtel. Ce protocole doit être accessible à tous les employés mais aussi aux autorités en cas de contrôle. Il est donc recommandé de l’afficher en back office. Ce plan doit préciser la répartition des tâches, la fréquence, le matériel et les produits nécessaires. Parallèlement, il est essentiel d’afficher les consignes d’utilisation des produits détergents et désinfectants.

Nomination d’un référent propreté

Pour vous assurer du respect du bon respect du protocole de lavage et de désinfection, il est recommandé de nommer un référent propreté au sein de l’établissement hôtelier. Il contrôle les divers points relatifs au protocole et remonte à son responsable les éventuels dysfonctionnements relatifs à leur application.

S’appuyer sur des experts

Il est possible, pour les professionnels du CHR, de se faire accompagner par des experts en HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point. Comprenez en français : Système d’analyse des risques et maîtrise des points critiques. Ces professionnels sont là pour vous aider à établir votre protocole de lavage et de désinfection. Ils s’appuient sur la législation en vigueur et les caractéristiques de votre établissement hôtelier afin de définir le meilleur plan d’action pour optimiser la sécurité sanitaire. Des audits trimestriels sont susceptibles d’être mis en place avec des experts pour suivre les progrès de votre équipe dans l’application de ce plan.

La pandémie de Covid-19 a obligé les professionnels de l’hôtellerie à adopter de nouvelles routines pour garantir un niveau de sécurité sanitaire optimal au sein de leurs établissements. La mise en place d’un protocole de lavage et de désinfection associé aux gestes barrières permet de protéger la santé des clients et des salariés. Les problématiques soulevées par la pandémie ne se limitent pas au CHR. Le tourisme dans son ensemble doit se repenser.